Barril de Madeira

As transformações químicas associadas ao envelhecimento da cachaça requerem seu armazenamento em recipientes, como por exemplo barris de madeira, por longos períodos, geralmente de um a três anos ou mais, dependendo do resultado pretendido. Muitos produtores utilizam o carvalho, madeira muito estudada dado o seu emprego em bebidas destiladas tradicionais no âmbito internacional, como conhaque e o Whisky .